Menu Catering

Cumi Asin Cabe Hijau

Mie Kocok

Sop ikan Tenggiri

Bahan:

1/2 kg ikan tengiri potong sesuai selera

2 ruas jari jahe

1 bh tomat

3 siung bwg merah

2 siung bwg putih

Air secukupnya tergantung besar kecil panci

1 ikat daun bwg

3 lbr daun salam

1 btg sereh

Jeruk nipis

Garam secukupnya

Cara:

1. Kukus terlebih dahulu ikan yg sdh dilumuri garam dan jeruk nipis selam kurang lebih 30 menit.Angkat.

2.Rebus air bersama daun salam,sereh dan jahe yg sdh digeprek sampai mendidih.

3. Tumis bwg merah,bwg putih,sdh matang masukkan ke dlm rebusan air.

4. Masukkan ikan ke dlm rebusan air yg sdh mendidih,beri garam dan gula,klo sdh matang masukkan tomat yg sdh diiris2 bersama daun bwg,matikan.

Acar Kuning Wortel

Bahan:

2 bh wortel ukuran sedang potong korek api

3 bh timun potong korek api

10 bh cabe rawit kecil (sisakan 6 bh utk hiasan)

3 siung bwg merah

2 siung bwg putih

3 btr kemiri

2 lbr daun salam

1 btg sereh

1 sdm cuka

garam secukupnya

air secukupnya

Caranya:

- Haluskan / blender cabe,bwg merah,bwg putih,kemiri.

- panaskan minyak,masukkan bumbu,tumis sampai harum

- Sudah harum dan matang bumbu,masukkan wortel,beri air sdkt.tumis sampai layu.

- Lalu masukkan timun sambilberi garam dan cuka,tumis lagi sampai matang,angkat.

Balado Ikan Tongkol

Bahan:

1 ekor ikan tongkol ukuran sedang

jeruk nipis secukupnya

4 bj cabe merah besar

3 siung bwg merah

1 siung bwg putih

Garam secukupnya

Cara:

1. Ikan potong mnrt selera lumuri dgn garam dan jeruk nipis/lemon.diamkan 30 menit,lalu ungkep sebentar diatas api sampai dagingnya terlihat berubah warna.

2. Goreng ikan hingga matang.Angkat.

3. Haluskan /Blender  cabe,bwg,garam sampai halus.

4.Siapkan minyak diatas kompor yg sdh panas,lalu tumis bhn yg sdh diblender.Tumis hingga matang,jgn lupa cicipi dulu klo sdh siip baru matikan. 

Oseng2 Buncis Labusiam

Bahan2 :

1. 50 gram tempe

2. 250 gram buncis,potong tipis menyerong

3. 1 buah labusiam,potong korek api

4. cabe merah kecil secukupnya(sesuai dgn selera mau pedas atau tdk),iris halus

5. 4 siung bwg merah

6. 1 siung bwg putih

7. garam dan bumbu penyedap secukupnya

8. minyak goreng 2 sndk makan

caranya:

1. Panaskan minyak,tumis bwg merah + bwg putih.

2. Sudah harum tumisan masukkan cabe merah.

3. Lalu masukkan tempe,sudah agak layu,beri air sedikit. 

4. Masukkan buncis,tumis sampai layu,lalu masukkan jg labusiam,masak sampai layu.

5.Terahir kasih garam dan bumbu penyedap,sudah oke rasanya,matikan kompor siap disajikan.

Asinan Buah

Bahan:

1. Pepaya secukupnya ( saya pake 1 bh dipotong dua),potong tipis2.

2. 3 bh Mangga setengah matang,potong tipis2.

3. 1 bh nanas,potong2 sesuai selera.

4. 3 bh apel fuji,potong tipis2.

5. 3 bh cabe merah,blender sampai halus

6. 200 gram gula putih

7. Garam secukupnya

8. 1-2 sndk makan

Untuk kuahnya:

- Rebus air,gula putih,garam,gula putih dan cabe merah,dan cuka sampai mendidih.

- Cicipi rasanya sampai terasa pedas manis dan asamya.

- Sudah benar2 mendidih matikan.Klo sudah agak dingin masukkan buah2an.

Bolu Gulung

Bahan A:

6 btr kuning telur

5 btr telur utuh

125 gram gula pasir

20 gram susu bubuk

100 gram terigu

1 gram baking powder

1 sdm air

Bahan B cairkan:

100 gram butter

25 gram margarin

1 sdm vanilla

Caranya:

- Kocok telur & gula sampai mengembang dan kental,masukkan air,kocok lagi.

- Masukkan campuran terigu,susu,baking powder,aduk rata sambil diayak.

- Masukkan bahan B.Aduk rata.

- Taruh dlm cetakan yg sdh diolesi mentega dan ditaburi terigu,panggang dgn suhu 180 derajat selama 20 - 30 menit.

- Untuk mengeringkan kulit bolu gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu sdh matang.

Bolu Keju

Bahan:

5 btr telur utuh

150 gram terigu

2 sdm susu bubuk

200 gram gula pasir

150 gram mentega cair

Cara:

- Olesi loyang dgn mentega dan terigu

- Panaskan oven dgn suhu 100 derajat

- Mikser telur dan gula sampai mengembang dan kental

- Masukkan terigu yg sdh dicampur dgn susu bubuk

- Masukkan mentega cair sambil terus dimikser dgn speed rendah

- Sudah tercampur rata matikan mikser,lalu taruh dlm cetakan,panggang dgn suhu 150,oven selama kurang lebih 20 menit.

Untuk Topping: saya pake yg sederhana aja hanya menyiapkan mentega,gula halus dikocok sebentar sampai tercampur rata. Lalu oleskan pada kue yg sdh dingin,taruh keju parut.

Balado Ikan Bilis

Bahan:

1. 100 gram Ikan bilis .

    2. 5 biji cabe besar merah

   3. 4 siung bawang merah

  4. 1 siung bawang putih

                5. penyedap/masako secukupnya

            6. minyak goreng secukupnya

7. garam secukupnya 

 

Cara membuat:

1.Panaskan minyak,lalu masukkan ikan bilis goreng sampai matang dan kering.Kemudian angkat

2. Ulek kasar cabe merah,bwg merah,bwg putih dan garam.(bumbu balado)

3. Panaskan minyak dlm penggoreng,lalu masukan bumbu balado.

4. Tumis bumbu sampai harum beri penyedap.klo sdh enak matikan kompor.

5. Letakan ikan dlm piring lalu tuangkan bumbu balado diatasnya.                                              

Coklat Lollipop 401

Tahu Penyet 401

Bahan:

7 bh tahu / tempe goreng hingga matang

1 ruas jari kencur

4 - 5 bh cabe merah besar (saya rebus dulu krn spy tdk sakit perut)

2 siung bwg putih (ini jg sy goreng dulu sbntr,spy tdk bau bwg mentah)

garam selera

1/2 bj tomat (selera aja,gak pake jg no problem)

Cara:

ulek kasar cabe merah ,bwg putih,kencur,garam.Cicipi klo sdh enak rasanya,taruh tahu goreng sambil dipenyet sebentar.Siap disantap

Cookies Hias 401

Bahan :

300 gr mentega

100 gr gula halus

4 btr telur

500 gr terigu

1 sdm maizena

1 sdt vanilla

Utk Icing :

4 btr putih telur

500 gr gula halus (saya pke cuma 400 gr krn terlalu manis)

2 sdm jeruk nipis

2 - 3 tetes food colouring (sesuai selera)

How to:

Mentega dan gula halus dan vanilla dikocok dgn mikser sekedar utk meratakan,sebentar aja,masukkan telur,aduk rata,masukkan tepung(terigu,maizena,susu bubuk).Adonan siap dibentuk pake cetakan cookies cutter.Oven dgn suhu 150 derajat seama 20 menit.Kalau sdh dingin siapdihias dgn icing.

Cara buat icing : Mikser putih telur sampai kental ,masukkan gula halus dan jeruk nipis,kocok terus sampai kental.

Kue Sus 401

Bahan kulit:

200 ml air

125 gr margarin

1 sdm gula pasir

150 gr terigu

4 btr telur

Cara:

1. Rebus air bersama margarin dan gula sampai mendidih

2. Masukkan terigu,aduk cepat hingga kalis,matikan.Tunggu sampai agak dingin

3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dgn mikser.

4. Masukkanke dlm plastik segitiga siap dicetak.

5. Panaskan oven dgn suhu 200 derajat (krn kue sus harus dibkr dgn suhu tinggi),lalu bakar selama 25 - 30 menit.

Bahan Vla:

2 kng telur

50 gr maizena

500 ml susu segar

75 gram gula pasir (saya tambahin 2 sdm supaya agak manis)

1 sdm vanilla

Caranya:

- Rebus susu,gula dan vanilla sampai mendidih

- Masukkan maizena yg sdh dlarutkan dgn sdkt susu dan telur.Aduk trs sampai kental dan matang.

Dadar Gulung Pelangi 401

Bahan kulit:

150 gr terigu

1 btr telur

400 ml santan

1/2 sdt garam

pewarna merah dan hijau

Untuk Isinya:

200 gr kelapa parut

100 gr gula merah (klo kurang manis boleh tmbh dgn gula putih)

250 ml air

2 lbr baun pandan

Caranya:

1. Utk kulitnya: campur semua bhn jd satu kecuali pewarna kue,sampai menjadi adonan yg licin,buat dadar tipis2

2. Utk isinya : campur jadi sati semua bhn,masukkan dlm wajan,masak sampai airnya meresap.

Risoles 401

Bahan kulit:

150 gr terigu

1/2  sdt garam

2 btr telur

400 ml susu/Air (sy pake susu lebih gurih rasanya)

1 sdm margarin cair

2 -3 btr telur utk kulit panirnya

tepung panir secukupnya

minyak goreng utk menggoreng

Bahan utk isi:

2 bh wortel potong kotak kecil

2 bh kentang potong kotak kecil

250 gram daging cincang

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

masako rasa daging secukupnya (optional gak jg gak papa)

2 siung bwg merah

1 siung bwg putih

sejumput merica bubuk

Cara:

- Utk isi tumis bwg merah + bwg putih diatas wajan yg sdh dipanaskan dgn minyak.

- Sudah harum baunya masukkan daging cincang,tumis terus sampai dagingnya matang.

- Masukkan wortel,kentang.beri air sedikit spy cpt layu.

- Beri garam,merica masako,gula.Lalu tumis sampai layu dan matang,matikan

Utk Kulit : Campur semua bahan menjadi satu sampai menjadi adonan yg encer.Lalu ambil beberapa cairan masukan dlm teflon siap utk didadar.

Sudah siap bhn kulit/dadar,isi dgn bhn isian,lipat bentuk amplop, lalu masukkan dlm kocokan telur,kemudian celupkan dlm tepung panir.Siap utk digoreng.